別のエントリーでも紹介しましたが、ラクダ肉は国民食としてアラブではとても人気です。
このラクダ肉ですが、一般の商店ではなかなか売っておらず、アラブの人たちはラクダ肉を専門に扱うお肉屋さんか、ラクダ農場から直接購入しています。
ラクダ肉は羊肉と同じで、若いラクダは肉質が柔らかく、年を重ねたラクダ肉は少し乾燥しています。アラブの人は、ラクダ肉はラムと牛の間のような味だと言います。
コブの部分は脂のかたまりで、他の部位と一緒に食べることをおすすめします。
ラクダ肉をまるごと使った大皿料理の動画を紹介します。
動画の0:55~にもありますが、コブの部分をナイフでカットしている所は必見です！
